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武夷山新闻-「内地市场很大-周末熊新闻

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「与一些海外公司做的人造肉相比,OmniPork并不只集中於汉堡、香肠等的西式菜,而是希望可以让其融入不同的亚洲烹调方式。」杨大伟想得很细致周全,「除了研发肉之外,我们还要充分考虑厨师会怎样使用食材,譬如我们在打边炉的时候,这个肉是会分离还是能保持黏合在一起?此外,我们还会兼顾水分和黏性等数据,这在每一个菜系里的需求都不一样。」

「在线下渠道,盒马是非常贴合我们面向的群体。我们十分期待,也将与盒马开始洽谈。」杨大伟的目标是,至2019年底,OmniPork将会布局於中国内地、香港、澳门、台湾等地区,以及泰国和新加坡。「我们力争到2020年,进入全球超过20个国家及地区,包括英国、加拿大、韩国、日本、印尼及马来西亚等地。」

在香港市场的成功,让杨大伟对进入内地市场颇有信心,并打算与阿里巴巴合作,开展包括线上及线下的活动。「内地市场很大,不论是本身食素还是想尝试新事物的人,电商都是最方便可以让他们购得产品的渠道,而且淘宝天猫的冷链物流十分强大,可以确保我们的产品在最佳状态下送达消费者手中。」

图:人造肉汉堡包色香味俱全受限於技术,目前市场上的人造肉大多以肉馅、肉饼、肉肠形态出现,以Beyond Meat为例,卖的最火的产品Beyond Burger就是模仿汉堡牛肉。但在亚洲大多数地区,猪肉的消费远高於牛肉。杨大伟分析称:「在中国,肉类消耗中有65%是猪肉,因此亚洲市场的主流人造肉,一定要对标猪肉。」

「当我们的研发接近完成时,把产品交给一大批50、60岁的人士,让他们随意发挥,看看煮出来什麽,结果他们完全没有难度就煮出了想吃的东西。」杨大伟笑着说,传统素肉虽然也可以做得很像肉,但对烹饪手段要求很高,而新的人造肉产品一定是「user-friendly」(「易以烹调」)的。「需要在味道、营养、口感等方面将猪肉重新组合起来,甚至比猪肉更好。」

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